Es más difícil incluir platos de pescado en un menú económico: los precios del pescado rojo fresco empiezan a partir de 500 rublos/kg.
Del marisco, tome calamares y mejillones: son dos o tres veces más baratos que las gambas y las vieiras. Para que los moluscos baratos queden tiernos, cuézalos sólo un par de minutos.
Verduras y hierbas
Para ahorrar dinero, se pueden sustituir las verduras y frutas frescas por otras en conserva. Por ejemplo, para hornear carne con piña en el horno, no es necesario el uso de fruta fresca – la acidez necesaria dará el plato y en conserva. En muchas recetas, los tomates en su propio zumo y la pasta de tomate suplirán bien las funciones de los tomates frescos.
Sustituir verduras exóticas importadas por otras locales ayudará a ahorrar dinero. Utilice nabos en lugar de raíz de apio, rábanos y rabanitos en lugar de daikon, calabazas y zanahorias en lugar de boniatos, remolacha en lugar de col rizada, col blanca joven en lugar de iceberg y otros tipos de lechuga. Fuera de temporada, compre verduras congeladas: son casi idénticas a las frescas en sabor y contenido vitamínico.
Las hierbas aromáticas como el tomillo y el romero es mejor tomarlas secas: su sabor es igual de fuerte y su precio varias veces inferior.
Productos lácteos
La forma más fácil de reducir costes en esta categoría es elegir productos con un bajo porcentaje de grasa. Por regla general, cuanto más alto sea, mayor será el precio.
La nata agria de aliños, salsas y masas puede sustituirse por yogur natural: un tarro costará aproximadamente una vez y media menos. Para las cremas, en lugar de mantequilla, queso fresco y nata caros, utiliza nata agria y requesón graso.
Fíjese bien en los quesos producidos en Rusia y los países vecinos: estas variedades suelen ser más baratas. El adygeisky es tan bueno como el halloumi, y el suluguni es un excelente sustituto de la mozzarella y el provolone.
El yogur, el requesón y otros productos lácteos pueden hacerse en casa.
